SCHWARZTEE-LORBEER-BRATEN
Der TEEKANNE Schwarztee-Lorbeer-Braten ist das Highlight auf jeder festlichen Tafel. Edler Schwarztee verleiht dem Braten einen zarten, saftigen und aromatischen Geschmack, welcher seinesgleichen sucht. Damit können Sie auf jeder Feier glänzen!
ZUTATEN
Zutaten für 4 Personen:
- 2 Teebeutel TEEKANNE Teefix Schwarztee
- 400ml Wasser
- 12 Backpflaumen (ohne Stein)
- 800g Rinderbraten (z.B. Semerrolle)
- Salz, Pfeffer aus der Mühle
- 2 EL Öl
- 6 Lorbeerblätter
- 2 Zwiebeln
- 200ml Fleischfond (aus dem Glas)
- 1-2 EL Balsamicoessig
- 6 EL Schlagobers
- 3 EL dunkler Saucenbinder
- 6 Scheiben Bacon oder Frühstücksspeck
- 30g Mandelsplitter
ZUBEREITUNG
TEEKANNE Teefix Schwarztee mit kochendem Wasser aufbrühen und je nach gewünschter Geschmacksintensität ziehen lassen, Teebeutel entfernen. Backpflaumen in eine kleine Schüssel geben und 200ml Schwarztee darübergießen. Zugedeckt durchziehen lassen.
Rinderbraten mit Salz und Pfeffer in der Backpflaumen-Tee-Mischung einweichen. Öl in einem Bräter erhitzen. Rinderbraten ringsum anbraten. Lorbeer zufügen. Zwiebeln pellen und in Spalten schneiden. Ins Bratfett geben und mitbraten. Mit dem übrigen Schwarztee und dem Fleischfond ablöschen. Mit Essig würzen. Zugedeckt 1 Stunde schmoren.
Backpflaumen mit Speck umwickeln. Mit Holzstäbchen feststecken. In einer Pfanne ringsum braten. Backpflaumen aus der Pfanne nehmen, die Mandeln in die Pfanne geben und leicht bräunen.
Bratenfond mit Schlagobers verfeinern. Saucenbinder einrühren und 1 Minute leicht köcheln lassen. Die Sauce mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mandeln in die Sauce geben. Rinderbraten aufschneiden und zusammen mit der Sauce und den Backpflaumen anrichten.
Dazu Möhren, Brokkoli und Tagliatelle reichen.
