Rezepte

Rezept Osterlamm

Traditionen gibt es zu Ostern viele – in kulinarischer Hinsicht steht neben dem Färben von Ostereiern oder dem Genuss einer Osterpinze auch das Backen eines Osterlamms ganz hoch im Kurs. Am besten schmeckt das frisch gebackene Osterlamm übrigens mit einer heißen Tasse Selected Bio Tee.

Zutaten

  • 3 Eier
  • 110 g Staubzucker
  • 1 Prise Salz
  • 120 g Butter
  • 1 Pkg Vanillezucker
  • Abrieb einer halben Zitrone
  • 160 g Mehl, glatt
  • Butter für die Form
  • Mehl oder Semmelbrösel für die Form
  • 1/2 Packung Backpulver

Zubereitung

  1. Das Backrohr auf 180 Grad (Ober- und Unterhitze) vorheizen. Osterlamm-Backform mit Butter ausstreichen und mit Mehl oder Semmelbrösel ausstreuen.
  2. Eier trennen. Das Eiweiß mit 50g Kristallzucker und einer Prise Salz steif schlagen. Eigelb mit dem restlichen Zucker, Butter und dem Vanillezucker schaumig rühren. Abrieb der Zitrone hinzufügen.
  3. Mehl mit Backpulver vermengen und in die schaumig gerührte Masse einrühren. Eischnee unterheben.
  4. Teig gleichmäßig in der Form des Osterlamms verteilen.
  5. Form auf die unterste Schiene im vorgeheizten Backrohr stellen und für ca. 50 Minuten backen.
  6. Osterlamm aus dem Backofen nehmen, ca. 10 Minuten rasten lassen, die Form abnehmen und das völlig abgekühlte Osterlamm mit Staubzucker bestreuen.
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