Matcha-Marmor-Gugelhupf: Grüner Kuchengenuss für Matcha-Fans
Matcha als Getränk kennt inzwischen fast jeder, doch wusstest Du, dass sich das fein gemahlene Grüntee-Pulver aus Japan auch wunderbar zum Backen eignet?
Mit seinem angenehm fein-herben Aroma verleiht Matcha jedem Kuchenteig eine besondere Geschmacksnote. Gleichzeitig sorgt das leuchtende Grün für einen echten Wow-Effekt auf jeder Kaffeetafel.
Hier kommt ein geniales Rezept für einen köstlichen Matcha-Marmor-Gugelhupf. Saftig, schnell gemacht und ein echter Genuss.
Rezept für köstlichen Matcha-Kuchen
Beim Matcha-Kuchen trifft die feine Herbe des Grüntees auf die Süße eines lockeren Rührteigs. Eine Kombination, die perfekt zusammenpasst.
Das Beste: Die Dosierung des Grüntee-Pulvers lässt sich dabei ganz nach persönlichem Geschmack variieren – für eine zarte Matcha-Note oder ein intensiveres Aroma.
Mit dem TEEKANNE Bio Matcha gelingt die Zubereitung im Handumdrehen. Seine fein-herbe Note bringt eine wunderbare Balance in den Kuchen, während sich das feine Pulver mühelos einrühren lässt und für eine gleichmäßige, schöne Färbung des Teigs sorgt.
Das Rezept – Matcha-Marmor-Gugelhupf
Mit diesem Rezept gelingt Dir im Handumdrehen ein lockerer, aromatischer Gugelhupf.
Zubereitungszeit: Für die Vorbereitung des Teigs brauchst Du etwa 25 Minuten.
Backzeit: Der Gugelhupf muss anschließend für 60 bis 70 Minuten im Backrohr backen.
Portionen: Der fertige Gugelhupf ergibt etwa 16 Stücke.
Zutaten: Die angegebenen Mengen reichen für eine Gugelhupfform mit einem Durchmesser von circa 22 bis 24 cm:
- 400 g Weizenmehl (Type W480)
- 150 g Zucker
- 200 g weiche Butter (alternativ 160 ml neutrales Öl für eine vegane Variante)
- 4 Eier (oder veganer Ersatz)
- 1 Packerl Backpulver
- 2 Packerl Vanillezucker
- 200 ml Milch (oder Haferdrink bzw. Pflanzendrink)
- 1 Prise Salz
- 2 TL TEEKANNE Bio Matcha
- Fett für die Form
- Optional: Staubzucker zum Bestreuen
Für die Matcha-Zuckerglasur:
- 100 g Staubzucker
- 2 bis 3 EL Wasser
- ca. ½ TL TEEKANNE Bio Matcha
Alle Zutaten zu einem dickflüssigen, hellgrünen Guss verrühren.
Schritt-für-Schritt – So gelingt der Matcha-Marmor-Gugelhupf
- Vorbereitung: Die Gugelhupfform einfetten und mit etwas Mehl oder Semmelbröseln ausstreuen. Das Backrohr auf 170 °C Ober-/Unterhitze (bzw. 150 °C Umluft) vorheizen.
- Grundteig zubereiten: Butter und Zucker 3 bis 5 Minuten mit dem Handmixer cremig aufschlagen. Die Eier nacheinander einrühren und jeweils vollständig einarbeiten.
- Trockene Zutaten hinzufügen: Mehl, Backpulver, Vanillezucker und Salz vermischen. Abwechselnd mit der Milch zur Butter-Ei-Masse geben und kurz verrühren. Nicht zu lange mixen, damit der Teig schön locker bleibt.
- Matcha-Portion vorbereiten: Etwa die Hälfte des Teigs in eine zweite Schüssel geben. Den TEEKANNE Bio Matcha zunächst mit 1 bis 2 TL lauwarmem Wasser zu einer glatten Paste verrühren und anschließend unter die Teighälfte mischen. So entstehen keine Klümpchen und die Farbe verteilt sich gleichmäßig.
- Marmorieren: Beide Teige abwechselnd löffelweise in die Gugelhupfform füllen. Mit einem Messer oder Holzstäbchen einmal vorsichtig durch den Teig ziehen, damit die typische Marmorierung entsteht.
- Backen: Den Gugelhupf 60 bis 70 Minuten backen. Mit einem Holzstäbchen prüfen, ob der Teig durchgebacken ist. Den Gugelhupf 10 Minuten in der Form auskühlen lassen, anschließend auf ein Kuchengitter stürzen und abkühlen lassen.
- Dekorieren: Den Kuchen mit Staubzucker bestreuen oder die grüne Matcha-Zuckerglasur über den ausgekühlten Gugelhupf geben. Für einen besonders grünen Wow-Effekt kannst Du zusätzlich etwas Matcha-Pulver darüber sieben.
Tipps & Tricks für den perfekten Matcha-Kuchen
- Für ein besonders saftiges Ergebnis: Einen Esslöffel Naturjoghurt oder Frischkäse in den Teig einarbeiten – das hält den Kuchen auch am nächsten Tag noch saftig.
- Matcha richtig einarbeiten: Der TEEKANNE Bio Matcha ist besonders fein und lässt sich daher sehr gut einrühren. Für ein gleichmäßiges Ergebnis empfehlen wir dennoch, ihn zuerst als Paste anzurühren (Schritt 4).
- Fruchtige Ergänzung: Himbeeren, Heidelbeeren oder etwas abgeriebene Zitronenschale passen hervorragend zu Matcha. Die fruchtige Säure ergänzt das fein-herbe Aroma perfekt.
- Vegane Variante: Ersetze Butter durch neutrales Rapsöl (160 ml), Eier durch Aquafaba oder Leinsamen-Ei und verwende Haferdrink statt Kuhmilch.
Wie viel Matcha-Pulver brauche ich für einen Kuchen?
Für eine Kuchenform genügen etwa 1 bis 2 Teelöffel TEEKANNE Bio Matcha (ca. 2 bis 4 g), um ein mildes, dezentes Aroma sowie eine schöne grüne Farbe zu erzielen.
Wer es etwas intensiver mag, kann die Menge auf bis zu 1 Esslöffel (ca. 6 bis 8 g) erhöhen. Dabei gilt: Weniger ist oft mehr, denn zu viel Matcha kann den Teig leicht bitter werden lassen. Daher lieber zunächst etwas sparsamer dosieren und die Menge bei Bedarf Schritt für Schritt erhöhen.
Für unseren Marmor-Gugelhupf sorgen 2 Teelöffel Matcha in einer Hälfte des Teigs für eine wunderbar harmonische Note. So entsteht eine leuchtende Marmorierung, ohne dass der Geschmack zu bitter wird.
Noch mehr Matcha-Genuss gefällig?
Du kannst von Matcha nicht genug bekommen? Dann genieß zu Deinem Stück Matcha-Gugelhupf einen cremigen Matcha Latte. Probier zum Beispiel einen fruchtigen Strawberry Matcha Latte oder einen Mango Matcha Latte.
Und wenn Dich das Matcha-Backfieber gepackt hat, probier als Nächstes unsere knusprigen Matcha-Cookies, wahlweise auch in einer Variante mit weißer Schokolade.
